Củ đậu (củ sắn) loại thực phẩm vô cùng quen thuộc với mỗi người. Là loại cây trồng thuộc họ đậu thân leo có nguồn gốc từ Mexico. Phần ăn được duy nhất của củ đậu là phần rễ hình củ. Thông thường hình dạng nó kiểu như củ cải lớn màu nâu nhạt, trong khi phần củ trắng sữa bên trong có vị giòn tựa như quả lê hay khoai tây sống.
Đây là một loại củ dễ tìm kiếm, chủ yếu được thu hoạch vào những tháng cuối năm. Củ đậu vừa rẻ lại vừa là một trong các loại thực phẩm không những dễ ăn mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe do chứa các loại vitamin như vitamin C, B, A,… và các chất khoáng như canxi, magie, đồng,… Củ đậu giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể rất tốt. Có thể ăn sống hoặc chế biến củ đậu thành các món ăn đều được nhé.
Bài viết dưới đây Jui.vn sẽ chia sẻ đến bạn một vài món ăn ngon thanh mát với củ đậu, mời các bạn cùng tham khảo!
Củ đậu hầm sườn
Đây là món canh súp được chế biến đơn giản mà lại dễ ăn.
Nguyên liệu
– Củ đậu 300g
– Sườn heo non 500g
– Cà rốt 150g
– Hành tím, ngò gai (mùi tàu), hành lá, nước mắm, hạt nêm
Cách làm
- Rửa sạch và gọt vỏ củ sắn, cắt miếng con chì (dày khoảng 2 đốt ngón tay), không nên cắt quá mỏng để tránh bị nát khi hầm.
- Gọt vỏ và cắt cà rốt theo kích thước tùy thích.
- Rửa và bóp nhẹ sườn heo với nước muối loãng, sau đó đun nước sôi và chần sơ thịt trước để săn thịt rồi vớt ra để ráo nước.
- Phi thơm hành tím, cho sườn vào đảo đều và thêm nước mắm, hạt nêm, đổ lượng nước vừa ăn vào hầm sườn.
- Khi nước sôi, cho cà rốt vào hầm trước, sau 3 – 5 phút cho củ đậu vào.
- Tắt bếp, cắt thêm hành lá và mùi tàu.
Củ đậu xào tép
Nguyên liệu
– Củ sắn 400g
– Tép khô 100g
– Hành tím, hành lá, hạt nêm, muối
Cách làm
- Rửa sạch và gọt vỏ củ, cắt thái sợi, không cần quá mỏng vì củ sắn dễ nát.
- Phi hành thơm, cho tép khô vào xào nhanh, nêm muối và hạt nêm vừa ăn, cho ra bát.
- Xào củ trên lửa lớn, sau đó cho tép khô cùng hành lá băm nhuyễn vào đảo đều.
Củ đậu xào trứng muối
Nguyên liệu
– Củ đậu 200g
– Trứng muối 200g (khoảng 4 quả)
Cách làm
- Hấp chín trứng muối, sau đó nghiền thật nhỏ.
- Rửa sạch và gọt vỏ củ, cắt thành thái sợi dài, chần sơ qua bằng nước sôi.
- Xào trứng muối đến khi lên bọt thì cho củ vào đảo nhanh khoảng 2 phút.
Bánh củ đậu mè
Nguyên liệu
– Củ sắn 400g
– Bột sắn dây 100g
– Dừa khô 100g
– Mè trắng (vừng trắng) 10g
– Sữa đặc, vani
Cách làm
- Rửa sạch và gọt vỏ củ, cắt lát tròn, dày khoảng 2cm.
- Nạo dừa khô thành sợi.
- Hấp củ sắn trong khoảng 15 – 20 phút để chín mềm, để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Trộn củ đậu với sữa đặc và bột sắn dây, thêm ít vani và dừa khô rồi trộn đều, đây chính là hỗn hợp bột bánh.
- Nắn bột theo hình dạng ưa thích và rắc mè trắng lên.
- Bắc chảo nóng với dầu ăn, cho bánh vào chiên để chín đều 2 mặt.
Chè củ đậu hạt chi
Với 2 nguyên liệu dễ tìm kiếm như củ sắn và hạt chia, các đầu bếp “tại gia” hoàn toàn có thể nấu một món chè dịu ngọt và thanh mát.
Nguyên liệu
– Củ sắn 200g
– Hạt chia 50g (khoảng 2 thìa cà phê)
– Đường trắng
– Nước
– Nước cốt dừa 40ml
– Dừa khô 100g
Cách làm
- Rửa sạch và gọt vỏ củ sắn, cắt miếng tùy thích.
- Ngâm nở hạt chia.
- Đun nước sôi với đường, sau đó cho củ vào, đợi khoảng 5 phút nước sôi trở lại thì thêm nước cốt dừa rồi khuấy đều và tắt bếp.
- Hòa hạt chia vào nồi chè, thêm dừa khô khi ăn.
Mứt củ đậu
Nguyên liệu
– Củ sắn 500g
– Đường trắng
– Muối, vani
Cách làm
- Phơi củ sắn trong thời gian từ 2 – 3 ngày để rút bớt nước.
- Rửa sạch và gọt vỏ củ đã phơi khô, cắt thành thanh dài, dày khoảng 2cm.
- Luộc sơ qua củ trong khoảng 1 phút với muối rồi vớt thả vào nước lạnh, để củ đậu nguội thì lấy ra để ráo nước.
- Ướp củ sắn với đường trong khoảng 2 tiếng sau đó cho lên chảo và đảo đều với lửa to, khi đường sôi lên thì hạ lửa nhỏ, cách vài phút đảo một lần.
- Sên mứt cho đến khi nước đường cạn thì tắt bếp, tiếp tục đảo để đường và mứt khô lại.
Vậy là từ nguyên liệu rất quen thuộc – củ đậu, bạn hoàn toàn có thể “biến tấu” nhiều món ăn lạ miệng nhưng vẫn đảm bảo đủ dưỡng chất cho gia đình.
Nguồn: Hocvienamthuc.com
